De Tree & Hive
La récolte des olives : Presser et verser
Nous récoltons nos olives en novembre, lorsque les fruits passent du vert
au violet. Nous plaçons des filets sur le sol et faisons tomber les fruits de l'arbre
à l'aide de petits râteaux à main ou de machines à vibration.
Les olives tombées sont rassemblées et nous les emmenons au moulin.
Les olives sont lavées et broyées pour former une pâte. Celle-ci est malaxée et
puis centrifugée, ce qui permet de séparer l'huile de l'eau. Nous filtrons notre huile,
ce qui ne change pas le goût et c'est tout ! Elle est mise dans les bouteilles
ou dans des récipients en aluminium pour votre plaisir culinaire.
Sélection d'huile d'olive
Pur et brut : comment nous fabriquons le miel
Les ruches
Nous avons 10 ruches, nichées entre les oliveraies et un champ de lavande. Les abeilles parcourent jusqu'à 3 km à la recherche de pollen et de nectar, mais la plupart d'entre elles restent dans la lavande. En se promenant dans le champ, on peut entendre le bourdonnement des abeilles !
Extraction du miel
Nous extrayons le miel en août, lorsque les ruches supérieures sont pleines.
N'oubliez pas que la partie inférieure de la ruche est également pleine de miel, mais nous la laissons aux abeilles pour qu'elles la mangent !
Nous retirons avec précaution les cadres, qui sont lourds de miel. De retour à
, nous enlevons la couche de cire et utilisons une centrifugeuse pour extraire
le miel.
Le miel épais s'écoule dans des seaux de 20 litres qui restent couverts pendant 8 jours avant d'être transférés dans des bocaux en verre.
Notre sélection de miel
