Von Baum & Bienenstock
Die Olivenernte: Pressen & Gießen
Wir ernten unsere Oliven im November, wenn sich die Früchte von grün
zu violett verfärben. Wir legen Netze auf den Boden und klopfen die Früchte mit kleinen Handrechen oder Vibrationsmaschinen vom Baum
.
Die heruntergefallenen Oliven werden eingesammelt und zur Mühle gebracht.
Die Oliven werden gewaschen und zerkleinert, so dass eine Paste entsteht. Diese wird malloxiert und
dann zentrifugiert, wobei das Öl vom Wasser getrennt wird. Wir filtern unser Öl,
was den Geschmack nicht verändert und das war's! Das Öl wird in
Flaschen oder Aluminiumbehältern abgefüllt, um Ihnen ein kulinarisches Vergnügen zu bereiten.
Auswahl des Olivenöls
Rein und roh: Wie wir Honig herstellen
Die Bienenstöcke
Wir haben 10 Bienenstöcke, eingebettet zwischen den Olivenhainen und einem Lavendelfeld. Die Bienen fliegen bis zu 3 km weit auf der Suche nach Pollen und Nektar, aber die meisten von ihnen bleiben im Lavendel. Wenn Sie durch das Feld gehen, können Sie die Bienen summen hören!
Schleudern des Honigs
Wir schleudern den Honig im August, wenn der obere Teil der Bienenstöcke voll ist.
Denken Sie daran, dass auch der untere Teil des Bienenstocks voll mit Honig ist, aber den überlassen wir den Bienen zum Fressen!
Wir nehmen die Rähmchen, die schwer mit Honig gefüllt sind, vorsichtig heraus. Zurück im Haus
schälen wir die Wachsschicht ab und schleudern den Honig mit einer Zentrifuge ab
.
Der dickflüssige Honig fließt in 20-Liter-Eimer, die 8 Tage lang abgedeckt bleiben, bevor wir den Honig in Gläser umfüllen.
Unsere Honigauswahl
